Frokostlapper

Av og til er jeg litt slapp på brødbakinga, og våkner opp om morgenen bare for å oppdage at det ikke er en eneste liten rundstykkesmule igjen. Men frokost må jeg ha! Jeg er faktisk helt avhengig av frokost for å overhodet fungere om morgenen. Siden jeg er litt lei av havregrøt, tenkte jeg å lage pannekaker denne morgenen. Imidlertid er jeg ikke helt fan av den amerikanske, fryktelig søte og usunne varianten, og mikset i stedet sammen disse lappene – passe søte til frokost, men helt uten sukker, og dessuten også veganske.

Jeg brukte kokosmel, men det går sikkert greit å bruke et annet mel. Bare vær klar over at kokosmelet bidrar med en del av sødmen, og at det suger til seg mye væske, så det er mulig du må justere mengden hvis du bruker noe annet. Jeg brukte også litt vaniljeekstrakt – hjemmelaget av sprit og vaniljestang. Hvis du ikke har det, kan du bruke vaniljepulver, vaniljesukker eller bare sløyfe det.

Det eneste bindemiddelet i disse er banan og linfrø, så de henger ikke kjempegodt sammen, men det går bra hvis du bare sørger for at de er godt nok stekt før du prøver å snu dem. Ikke lag for store lapper heller, da kan de lett falle fra hverandre. Mine var 6–7 cm i diameter.

Frokostlapper

12 små lapper

1 banan

1 eple

1/2 dl vann

1 ss linfrø

2 ss kokosmel

5 ss havregryn

1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

2 ss rapsolje

Del banan og eple i biter, og miks det jevnt sammen med vann og linfrø med en stavmikser. La det stå i en ti minutters tid, så linfrøene blir litt geléaktige (ta deg en dusj eller noe).

Bland kokosmel, havregryn og bakepulver i en bolle, og rør det sammen med resten av ingrediensene.

Stek små lapper på middels sterk varme – noen minutter på hver side.

Server gjerne med frisk frukt eller bær.

Hvis du får noen til overs, er de kjempegode kalde i matpakka også!

Lopper i blodet!

Tenkte bare å tipse dere om at det er STOR loppemarkedhelg nå! Loppemarked.info har landsdekkende info om loppemarkeder (men særlig i Oslo-området), ellers har Roteloftet oversikt over loppemarkeder i Trondheim, også kan du sjekke ut Facebook-siden til Loppemarkeder i Bergen for info om, vel, loppemarkeder i Bergen.

Les også mine tips til loppemarkedgjengere i dette innlegget!

Lite og lurt

De færreste studenter – i alle fall i de større byene – kan skryte av så fantastisk mange kvadratmeter å boltre seg på. Selv har jeg tilbrakt en god stund i både studentbolig på 17 kvm (inkludert kjøkken og bad) og i kollektiv. Det sier seg selv at når bokostnader utgjør majoriteten av utgiftene dine nesten uansett hvordan du bor, er ikke dansegulv førsteprioritet. Men la oss heller se det fra den positive siden: Det er mange fordeler ved å bo lite!

Smart Stockholmsleilighet. Foto: Vinklar & Vrår

Det er billigere. Døh. Selvfølgelig er det billigere. Jada, men det er ikke bare husleia du sparer på. Du får også lavere utgifter til oppvarming, og trenger færre møbler. Og vil du ha en forandring, skal det lite til for å gjøre stor forskjell – da jeg bodde i studentbolig trengte jeg ikke å gjøre stort mer enn å skifte sengeteppe, så var hele leiligheten transformert.

Og ikke minst blir det mindre husarbeid: Ok, så skal det til gjengjeld mindre til for at hele leiligheten ser bomba ut, men når man bor lite tar det sjelden mer enn ti minutter å rydde unna rot og moppe over gulvet.

Dessuten er det mye mer miljøvennlig – det krever mindre ressurser – og dessuten en økende realitet i byer som Oslo. Selv om det fremdeles er mye potensiale for å bygge bedre og smartere her i byen (at så mange tomter og hus står tomme er, rett ut sagt, en skam), gjør befolkningsveksten at man bør revurdere det typisk norske idealet om enebolig og hage, i alle fall hvis man vil bo sentrumsnært – og kanskje er det ikke så ille?

En annen sideeffekt er at man blir tvunget til å være kreativ og hele tiden vurdere hva du faktisk trenger, noe som igjen kan føre til at du faktisk kvitter deg med det du ikke trenger. Det er ganske forunderlig – jeg har hatt kjøkken av ganske forskjellige størrelser opp gjennom, men skapene har alltid vært fulle!

Litt inspirasjon: Bladet Studio er så vidt jeg vet det eneste interiørbladet eller -nettstedet i Norge som fokuserer på mindre leiligheter. Jeg har kjøpt det er par ganger (ja, interiørblader er en aldri så liten guilty pleasure), og selv om jeg ikke synes det skiller seg sånn fryktelig fra andre interiørblader er det i alle fall et godt initiativ.

Lite og fint. Smart med kurver i de åpne hyllene! Foto: Apartment Therapy

Apartment Therapy har mye bra tips i Small spaces-seksjonen sin. Sjekk ut Small Cool-kåringen som pågår akkurat nå.

Svenske Kvadratsmart har mange gode tips og bilder fra både sin egen og andres leiligheter. Vinklar & Vrår er en annen blogg jeg finner veldig inspirerende, men den oppdateres dessverre ikke lenger. Men det hindrer en ikke i å titte på bildene som allerede ligger der!

Tomat- og fetakaker

Sitat begeistret kjæreste: "Dette er den beste vegetarmaten jeg har smakt!"

Oppskriften fant jeg her, og forenklet litt. Det er opprinnelig en gresk oppskrift, men neste gang tror jeg at jeg skal de-grekifisere den litt ved å ha oppi litt hakket chili. Vi spiste kakene med hjemmebakte pitabrød, hummus og yoghurtdressing, men jeg tror de kan passe til mye annet tilbehør også, og de tar seg nok også glimrende ut på tapasbordet (det vil si, her er vi vel snarere i meze-land).

Tomat- og fetakaker

Nok til 2

1 egg

1 liten løk, finhakket

ca. 10 cherrytomater

(eller 3 store vanlige)

150 g smuldret feta

1 ts tørket oregano

Salt og pepper

2 ss hvetemel

Skjær tomatene i to og ta ut frøinnmaten. Hakk dem så i små biter.

Visp egget i en bolle, og ha oppi resten av ingrediensene. Juster eventuelt med hvetemel til du har en ganske tjukk røre – men husk at det fremdeles skal være røre, ikke deig.

Varm olje i en panne og stek små klatter av omtrent 1 liten spiseskje røre om gangen. Pass på at oljen er ordentlig varm før du begynner å steke – den er klar når det begynner å frese hvis du spruter litt vann oppi. Prøvestek én kake først, og hvis den ikke henger sammen har du oppi litt mer mel.

La kakene renne litt av på et kjøkkenpapir før servering.

Sykkelig!

I store deler av landet har det vel vært sykkelsesong en stund allerede, så dette innlegget kommer kanskje litt sent. Selv tok jeg fram sykkelen for to uker siden – jeg ble så inspirert av Wien-turen! (i tillegg ble lommeboka mi med månedskort stjålet, så det fikk jeg et ekstra insentiv til å sykle)

Men jeg må innrømme at jeg i går gikk til innkjøp av et nytt månedskort. Det regnet, det var kaldt, og i følge værmeldingen skulle det være sånn i alle fall en uke til – og jeg svei av 400 spenn på månedskort. På den lyse siden betyr det at jeg har fått levert inn sykkelen min til verksted, noe som var litt vanskelig før, siden jeg var avhengig av den for å komme meg rundt. Helst ville jeg jo ha mekket på den selv, men siden jeg vet null og niks om sykkelmekking, tenkte jeg at det kan være greit å la noen eksperter sjekke at den er noenlunde trygg å rulle rundt på.

Sykkelkitsch fra Køben for snart to år siden

Selv om jeg er litt pyse når det gjelder kaldt og vått vær, elsker jeg å sykle! Det er deilig å kjenne litt vind i håret (men ikke så mye, jeg bruker jo hjelm), og man kommer seg ofte like fort frem som om man skulle kjørt kollektivt. I tillegg får man gratis trim på kjøpet – nesten uten at man merker det! Jeg har absolutt ingen høy terskel for å trille i bakker, men etterhvert blir man så lei av å trille opp den samme kjipe bakken hver dag at man sykler helt opp én gang, og så én gang til, og så er det plutselig ikke så ille lenger. For ikke å snakke om den fantastiske lykkefølelsen som av og til bare plutselig bryter fram idet du setter utfor et langt og slakt strekk!

Men nå skal jeg roe ned sykkelprisingen, og heller gjøre det jeg hadde tenkt med denne posten: Gi sykkelen din litt vårstell! En god vask med såpevann og olje på kjedet kan gjøre underverker. Du kan også levere den til en sjekk på sykkelverksted – det koster sjelden mange hundre kronene, og er en god investering i det lange løp.

Det er dessuten mange ting du kan gjøre selv. Jeg skiftet dekk for første gang i mitt liv i fjor, og var kry som bare det, men det er ikke spesielt vanskelig. Gå til anskaffelse av noen dekkroker, google "skifte dekk sykkel", og fyll opp lufta på nærmeste bensinstasjon til slutt (det tar ca 2 sekunder og er mye enklere enn å pumpe selv).

Det er egentlig alt jeg kan om sykkel, men jeg prøver å få tak i ei bok som heter Mekkeboka, som jeg regner med vil gjøre meg til en sykkelguru. Den finnes visst ikke for salg lenger, så jeg står på venteliste hos biblioteket. Det finnes også en DVD som heter Mekke sykkel, og jeg tror jammen jeg skal forsøke å få kloa i den også.

Har du tatt fram sykkelen for sesongen ennå?