lørdag 30. juli 2011

Lur lørdagsgrøt

Lørdagsgrøten (eller fredagsgrøten, for de som frekventerer SV-kaféen) er en klassiker i de norske hjem, men rimelig kjedelig å lage. Heldigvis kan god risengrynsgrøt lages med minimal arbeidsinnsats og strømbruk, og nesten null fare for at den blir brent. Du må riktignok starte i god tid, men ellers lager grøten seg selv.
Husk rød saft!
Standardoppskriften på grøt er vel omtrent slik:

Risengrynsgrøt
4 porsjoner

2 dl grøtris
4 dl vann
1 l melk
1/2 ts salt

Begynn å lage grøten som vanlig: Kok opp vannet, ha i risen og la det putre til vannet er nesten kokt inn. Så har du i melken og varmer den opp til kokepunktet. Mens du venter på dette kan du finne fram noen aviser. Når grøten er varm nok, tar du kjelen av platen, pakker den inn i avispapiret (fest gjerne med en hyssing), og pakker den inn i en dyne. Der kan den stå i timesvis og godgjøre seg, men minst tre. Min grøt stod i overkant av fire timer denne gang. Ta fram grøten like før du skal spise. Er den litt tynn, kan du sette den på plata igjen og koke i noen minutter, er den for tjukk kan du spe på med melk.


Jeg veit ikke hvor lenge den maksimalt bør stå, men har du ikke altfor lang arbeids- eller studiedag skal du ikke se bort i fra at du kan koke opp grøten mens du spiser frokost, pakke den inn i dyna mens du er borte og komme hjem til klar middag på ettermiddagen.


Husk å sørge for at det blir så mye til overs at du kan lage rislapper til frokostdessert dagen derpå.

onsdag 27. juli 2011

Lille Oslo er en egen planet


Det er allerede sagt så mye fint og klokt om det som har skjedd, og jeg føler ikke at jeg har noe å tilføye.

tirsdag 19. juli 2011

Bønnepostei

Bønnepostei er et godt og sunt alternativ til kjøttbaserte posteier på brødskiva, koster rundt en tier å lage en god porsjon av selv, og kan attpåtil lages av ting du allerede bør ha i spiskammerset ditt (bortsett fra de soltørkede tomatene, som kan sløyfes eller byttes ut med noe annet digg). Jeg synes ofte at hvitløk blir litt skarp i smaken hvis den brukes rå, så her har jeg bakt den i ovnen først. Da blir den god og mild og kan nesten spises som snacks (men du får fremdeles hvitløksånde, så det er kanskje greit å styre seg allikevel).


Bønnepostei
med bakt hvitløk og soltørket tomat

3 fedd hvit løk
1 laurbærblad

Kutt av bunnen av hvitløksfeddene, men ikke skrell. Legg laurbærbladet i bunnen av en ildfast skål, legg hvitløksfeddene oppå og hell over litt vann. Bak i ovnen ved 180 grader i omtrent 30 minutter, til de er helt myke. Ha eventuelt oppi mer vann underveis.

1 boks smørbønner

Hell av vannet, og mos bønnene i en bolle med gaffel.

3 ss olivenolje
2 soltørkede tomater, finhakket
1 ts sitronsaft
Salt og pepper

Bland sammen med bønnene og den skrellede hvitløken, som nå er myk og lett å mose.

Oppbevares i en boks i kjøleskapet.

søndag 17. juli 2011

Kokoskake med bringebær

Lillesøsteren min hadde bursdag på lørdag, og som bursdagskake bakte jeg denne i alle fall semisunne kaka uten gluten og raffinert sukker, men med superfiberrikt kokosmel og masse bringebær fra mors hage. Oppskriften fant jeg på Simply Sugar and Gluten-Free, og tilpasset som seg hør og bør.

Viktig med kjole som matcher bringebærene.
Noen av ingrediensene er litt uvanlige, men det burde ikke være noe problem å finne dem i de fleste helsekostbutikker. Jeg kjøpte kokosmelet på iHerb og agavenektaren er fra Tyskland, siden sånne ting har en tendens til å være rimelig dyre her til lands. Agaven kan nok fint erstattes med honning, men det er lurt å være litt tilbakeholden på søtningen – kokosmelet er ganske søtt i seg selv, og bringebærene gjør også sitt. Kokosoljen bidrar kanskje ørlite til å fremheve kokossmaken, men jeg vil tro det går helt fint med en annen, smaksløs olje, for eksempel rapsolje. Da slipper du også eventuelt å passe på at oljen smelter.

I originaloppskriften sto det at jeg skulle bruke en form på 20 cm. Den minste jeg hadde var 24, og jeg endte opp med kortere steketid og en litt flat kake. Et alternativ hvis man har en litt stor form er jo å lage dobbel porsjon – denne kaka blir nok spist opp uansett.

Kokoskake med bringebær

3 egg
2 ss kokosolje
2–3 ss agavenektar
3/4 dl melk

Pisk sammen. Kokosoljen er som regel fast i norsk klima, så smelt den for eksempel i vannbad før du har den oppi, og pass på at melka er noenlunde temperert så den ikke stivner igjen.

1 dl kokosmel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt

Sikt oppi det våte, og bland godt. Spe eventuelt med litt mer melk hvis røra blir veldig tykk.

3 dl bringebær (eller andre bær)

Vend forsiktig inn med en slikkepott. Ha røra i en springform på 20 cm, og spre jevnt utover med slikkepotten. Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, til den er gjennomstekt (test med en prøvepinne) og gyllen på toppen.


Vi spiste den med is og et ekstra lass med friske bringebær. Nam!

lørdag 16. juli 2011

Åh det är skönt när mitt Stockholm er grönt

 Sommerens utenlandstur gikk med tog til Stockholm. Det er jammen fint at det finnes så hyggelige storbyer i vårt nærmeste naboland!


På Söder ligger det massevis av koselige trehus.


Dessuten er det mange delikatesseforretninger der man kan kjøpe nybakte rundstykker, hummus og god ost.


Også er det fine parker som man kan spise maten i.


Utsikt mot Djurgården


og Gamla Stan.


Som de Johan Harstad-fansene vi er, vurderte vi å ta turen til Hässelby den siste dagen. Det ble med tanken, og et veldig kornete bilde.


I stedet slappet vi av i Vinterviken, med svensk avis og Norges-quiz. Vi klarte oss ganske bra. 13 av 15 riktige, sånn omtrent.


Der fant vi også denne installasjonen i verdens fineste parsellhager.

Hej då!

fredag 15. juli 2011

Sparetips: Bær på budsjett

Les disse tipsene før du løper ut og kjøper noe å ha syltetøyet ditt i: 

Tips nummer 1

Tomme melkekartonger er perfekte til frysetøy! De er enkle å stable i fryseren, har passe størrelse, og er ikke minst gratis (såfremt du uansett drikker melk, altså). Kutt av toppen, lag et snitt på lengde med kartongens kortside ned i hvert hjørne og brett ned som lokk. Fest med fryseteip (eller gaffa, som meg).

Tips nummer 2

Du har selvfølgelig husket å ta vare på glassene som har kommet i hus de siste månedene? Å kjøpe syltetøyglass på Åhlens er det nemlig ingen grunn til. Imidlertid er det kanskje ikke så fint at det står "Nora" (eller "Sild", for den saks skyld) på ditt helt egenproduserte jordbærsyltetøy? En dekorativ måte å merke glassene på, og samtidig skjule lokket, er å klippe ut sirkler i gråpapir og feste dem rundt lokket med strikk eller hyssing. Så forskjønnes etikettene med din nydelige håndskrift – eller bare fine klistremerker.

torsdag 14. juli 2011

Sylt!


Jordbæra er på sitt billigste nå for tida, og i dag var jeg hjemme hos mor på bringebærraid. Ja, det er bærsesongen som er kommet, så det er bare å sette i gang med å sikre vinterens syltetøyforråd. I dag har jeg laget både sylte- og frysetøy av jordbær og bringebær. Dessuten vet vi allerede at jordbær og rabarbra er en bra kombo, så jeg tok opp litt av rabarbraen jeg frøs ned til sankthans og lagde dette deilige syltetøyet:

Jordbærsyltetøy med rabarbra

700 g jordbær i biter
300 g rabarbra i biter
Vaniljestang, snittet på langs

Ha alt i en kjele og kok opp. Kok til rabarbraen er mør, omtrent 10 minutter. Ta ut vaniljestanga.

4 ts grønn Certo

Ha i, og kok ett minutt til. Ta kjelen av platen og rør inn

300 g sukker

Hell på varme glass.

Vi spiste dette syltetøyet på nystekte lapper til dessert i dag, mens det fremdeles var varmt. Det ble definitivt ikke feil.

I morgen skal dere få ikke bare ett, men TO sylterelaterte tips. Nå er det bare å glede seg!

tirsdag 12. juli 2011

Selvvannede ferieplanter

Etter at jeg bestemte meg for å forgrønne mine fingre og forsøke meg på å dyrke tomatplanter i vinduskarmen, har hverdagen min endret seg. Kan jeg lenger la humla suse, pakke tannbørsten og reise min vei på impuls? Nei. Hjemme er det nemlig noen som trenger min kjærlige omsorg og pleie. Eller, i alle fall vann en gang om dagen. Fordelen med å bo i kollektiv er heldigvis at man kan prakke vanningsoppgavene på sine romkamerater. I disse ferietider er det imidlertid mer komplisert, da leiligheten tidvis står aldeles tom! I stedet for å gå til innkjøp av fancy og dyre selvvanningspotter, lagde jeg mitt eget selvvanningssystem da jeg reiste bort forrige uke:


Fyll flasker med vann. Jeg hadde bare halvlitersflasker, noe som kan bli litt snaut hvis man skal være borte lenge, så bruk gjerne halvannenliter hvis du har. Hos oss går det mest i springvann – dette var alle flaskene vi hadde, og vi har ikke pantet på flere måneder.


Legg en passende bit med stoff over tuten og fest den stramt med strikk eller hyssing. Jeg brukte noe bomullsstoff jeg hadde liggende, men jeg kan forestille meg at gamle strømpebukser passer utmerket til formålet.


Sett flaska på hodet oppi planten. Sånn, nå kan du reise bort med god samvittighet.


Jeg har også noen basilikumspirer som er for små til flasketrikset. Disse plasserte jeg på vått avispapir og flyttet til et skyggefullt sted.

fredag 8. juli 2011

Ting man kan gjøre på tog

Å fly fra Oslo til Stockholm tar ganske nøyaktig en time. Imidlertid, man skal jo være på flyplassen minst halvannen time før avgang for innsjekk og sikkerhetskontroll, og når man er framme må man gjerne vente en stund på bagasjen. I tillegg kommer reise til og fra flyplassen. Regner man med at denne tar en halvtime hver vei, er man fort oppe i 4-5 timer brukt på reise. Med tog ruller man inn på Stockholms Centralstation omtrent 6 timer etter man satte seg på toget på Oslo S - altså sparer man ikke mer enn en time eller to på å fly. Og på tog kan man i stedet for å bruke tida på køståing og venting for eksempel

lese hele avisa,

anskaffe en tatovering (av den typen som er mer praktisk med tanke på raske trendomveltninger),

se Sopranos på DVD,

lese bøker,

eller bare titte på fine gårder som suser forbi.

At det som regel er rimligere og definitivt mer miljøvennlig trenger jeg vel ikke å nevne.

søndag 3. juli 2011

Grov smuldrepai med rabarbra og jordbær

Denne sommerlige paien er superlett å lage, veldig god, og faktisk ganske sunn! Litt sukker er det jo, men det må nesten til når man har med rabarbra å gjøre. Er rabarbraen kuttet opp på forhånd, er den klar til å spises på en halvtime.


Grov smuldrepai med rabarbra og jordbær

2 ss honning
3 ss brunt sukker
100 g smør

Smeltes i en stekepanne. Ta pannen av varmen.

150 g havregryn
75 g sammalt mel

Blandes med smør- og sukkerblandingen. Sett til side.

350 g rabarbra i biter
250 g jordbær i biter
100 g sukker
2 ss potetmel
2 ss hvetemel

Blandes og haes i en form – jeg brukte en rektangulær på omtrent 30 x 15 cm, men rund går sikkert også fint. Dekk med havregrynsstrødeigen du allerede har laget. Settes i ovnen på 180 grader i omtrent 20 minutter, til den er gyllen på toppen. Veldig god varm med vaniljesaus eller iskrem!

lørdag 2. juli 2011

Spist er spist

Jeg fikk en hjortestek av tanta mi til bursdagen min i januar, og for en tid siden fant jeg ut at den hadde ligget i fryseren på overtid, og inviterte noen venner over på søndagsmiddag. Det ble imidlertid en del stek til overs. Disse restene skar jeg i passe biter og la i fryseren. På torsdag fikk vi en flunkende ny ovn i leiligheten, og jeg fant ut at det passet særdeles godt å innvie den med en viltgryte laget på hjorterestene.

Gryta ble nok overhodet ikke billig (jeg tror ikke en gang jeg gidder å prøve meg på et prisoverslag), men veldig, veldig god. Jeg er på nippet til å kalle den for den beste viltgryta jeg har smakt. Ja, jeg tror faktisk jeg skal gjøre det: Det er den beste viltgryta jeg har smakt.

Utgangspunktet mitt var denne oppskriften fra klikk.no, som jeg tilpasset litt etter det jeg hadde og det jeg fikk tak i. Jeg hadde som sagt frossede kjøttbiter, og jeg gadd ikke å tine den først, men hadde bare hele den frosne klumpen oppi sammen med kraften, hvilket funket utmerket. Har du ikke frosset kjøtt, bør du brune det først. Mot slutten innså jeg at sausen ikke kom til å tykne så mye som jeg ønsket, og hadde oppi litt maizena for å få riktig konsistens.

Definitivt ikke verdens mest fotogene rett. Jeg håper dens velsmakenhet skinner igjennom.
Hjortegryte
4 porsjoner

2 dl (30 g) tørket sopp (jeg brukte kantarell)
2 dl madeira

Legg soppen i bløt i madeira.

1 ss sennepsfrø
2 hakkede sjalottløk

Stek i smør.

2 fedd hvitløk

Knus, og stek litt sammen med sjalottløken. Ha deretter i sopp og madeira, pluss

450 g stekt hjortekjøtt i biter
1 hakket purre
2 gulrøtter i skiver
2 hakkede selleristenger
1 l kjøttbuljong
2 ss tyttebærsyltetøy
2 dl kremfløte

Kok opp, og la det småkoke en god stund. Jeg tror min stod en times tid. Da var væsken kokt inn en god del, men fremdeles ganske tynn. Derfor blandet jeg

1 ss maizena
1 ss kaldt vann

og tilsatte som jevning. Da fikk gryta perfekt konsistens!

50 g brunost
100 g chevre

Skjær i små biter (her er det perfekt å bruke den siste brunostresten som ikke kan skjæres skiver av lenger), og rør forsiktig inn i gryta til slutt. De skal ikke gå i oppløsning, men dukke opp som smaksbomber innimellom. Jeg serverte gryta med potetmos. Helt fantastisk.

Man kan sikkert bruke andre typer kjøtt til denne gryta, men viltsmaken er jo litt av greia. Forøvrig er jeg klar over at jeg har bommet ganske grundig på sesongen (jeg irriterte meg over dét da jeg måtte kjøpe sopp), men det var nå engang slik det ble. Du får eventuelt huske på oppskriften til høsten kommer.