torsdag 31. mars 2011

Dette bør du ha i spiskammerset

Som lovet, her kommer min søsters eksperttips:

Det er begynnelsen på en ny måned, lenge siden forrige studielån og fortsatt en del dager igjen til neste utbetaling. Du er blakk. Det blir altså nudler med ketsjup til alle måltider de neste to ukene. Høres det kjent ut? Selv har jeg iallefall vært der mer enn én gang. Men fortvil ikke! Det finnes opptil flere tiltak du kan gjøre for å unngå å havne i denne kjedelige situasjonen.

Det første er å være flink til i disponere pengene sine. Å skrive budsjett, føre regnskap og fordele nøye utregnede summer omhyggelig utover året. At det er lurt er det ingen tvil om, men er det verdt alt bryet?

Det andre tiltaket er mye lettere; å alltid ha et velfylt spiskammers. Hvis du sørger for å fylle opp skapene med basisvarer så snart studielånet er på konto, kan du spise bra i både 2 og 3 uker uten å gjøre nye innkjøp. Og det er jo kjekt enten det kommer hjemmeeksamener eller atomkatastrofer.


Her er lista over hva du alltid bør ha tilgjengelig:

1. Olivenolje og rapsolje
Olivenolje til dressinger, marinader og ellers der det passer. Rapsolje (eller en annen nøytral olje) til å steke og bake med. Rapsolje tåler riktignok ikke så veldig høye temperaturer, men da kan du bruke smør i stedet

2. Smør
Det går faktisk an å greie seg uten smør, men det er en del retter som blir mye bedre med. Potetmos og boller, for å nevne noen. Dessuten er dette Jamme sin blogg, og hun mener at smør er en viktig del av matlaginga

3. Salt og pepper
Gjerne pepper fra pepperkvern, det smaker mye bedre

4. Sukker, honning eller agavenektar
Til baking og retter som trenger noe søtt

5. Eddik
En god balsamico-eddik setter spiss på smaken, og er dessuten fantastisk på jordbær

6. Soyasaus
Den mest allsidige sausen, smaksforsterker som kan brukes til det meste

7. Ris
Gjerne både en risottoris (abori) og en langkornet ris (basmati eller jasmin). Kjøpes billig i innvandrerbutikk

8. Pasta
En gammel kjenning av de fleste studenter. Pastaen trenger ingen videre introduksjon

9. Tørkede bønner
Kikerter og store, hvite bønner er mine favoritter

10. Linser
Fordelen med linser er at de ikke trenger å ligge i bløt. Røde linser er ferdige på tjue minutter

11. Tomater på boks
En boks tomater er utgangspunktet for mangt et herremåltid

12. Tunfisk på boks
Billig, godt og sunt. Tunfisk på boks blir til mat på null komma niks

13. Siktet hvetemel
Først og fremst til baking, men også nødvendig om du vil lage jevnet saus eller suppe

14. Sammalt mel
Så lenge du har sammalt mel av noe slag så kan du lage grove brød

15. Bakepulver
Selv om du ikke er en stor kakebaker er det kjekt å ha bakepulver til scones den morgenen det ikke er mer brød igjen

16. Tørrgjær
Sånn at du kan bake brød, boller og rundstykker

17. Havregryn
Med havregryn i skapet har du alltid frokosten klar. Det er dessuten godt i brød og bakverk

18. Mandler eller andre nøtter
Til middager, bakverk eller når du bare har lyst på noe snacks

19. Poteter
Det er ikke alltid jeg har poteter, men billig og allsidig som den er fortjener den en plass på studentkjøkkenet

20. Sitron
Sitron er nesten magisk slik den kan heve smaken på en rett. Sitronsaft og sitronskall er uvurdelig til både middagslaging og baking

21. Løk
Løk finnes alltid på kjøkkenbenken. Jeg kan nesten ikke komme på en middagsrett uten løk

22. Hvitløk
Den eneste unnskyldningen til ikke å ha hvitløk er om du skulle være vampyr, og hvis det er tilfellet har du strengt tatt ikke så stor bruk for de andre matvarene heller

23. Parmesan
Parmesan kan heve et måltid fra kjedelig til fantastisk

24. Egg
Egg kan være et måltid både på egenhånd og sammen med andre råvarer og har dessuten holdbarhet langt utover “best før”-datoen

25. Tørkede urter
Urter er aller best friske, men tørkede urter er bedre enn ingenting. Basilikum og rosmarin er mine favoritter

26. Krydder
Etter smak og behag. Jeg bruker mest chilipulver, spisskummen, koriander, kajennepepper, kanel, kardemomme og muskat

27. Buljongterninger
Det beste er selvfølgelig å koke sin egen buljong og fryse ned i porsjonsstørrelser, men buljongterninger gjør nytten de også

Det var alt. Nå skulle du være forberedt på det meste. I alle fall fram til neste studielån.

onsdag 30. mars 2011

Min søster, gjerrigknarken?

Jeg har alltid vært familiens ødeland. Ikke at jeg bruker over evne, for det gjør jeg ikke, men jeg har opplevd (og opplever) å være blakk både støtt og stadig. Det handler ikke om inntekt - jeg er blakk nøyaktig like ofte uavhengig av om jeg jobber mye, lite eller ingenting (det vil si, lever på studielån). Det har hendt mang en gang at jeg må ty til ketsjupflaska og nudler jeg har bøffet fra foreldrene mine. 

Med storesøsteren min er det en annen sak. Hun har knapt hatt en betalt deltidsjobb ved siden av studiene noensinne, men er allikevel nesten aldri blakk (og det til tross for at husleia spiser rundt 60% av studielånet). Man skulle kanskje tro at min søster var en blek liten asket som satt hjemme med nudlene sine dagen lang, men neida. Min søster er en kraftkar som både jogger milevis hver uke, later som om hun studerer realfag mens hun egentlig bruker all sin tid på teater, tar seg en fest OG spiser godt.

Hvordan går dette til? Jo, det skal vi få vite i en forferdelig eksklusiv serie av blogginnlegg signert supersøsteren selv. Følg med.

mandag 28. mars 2011

Sjokoladekjeks

... eller chocolate chip cookies om du vil. Disse er overhodet ikke sunne og ikke spesielt billige - det vil si, med mindre du sammenligner dem med sjokoladekjeksen du får kjøpt på Deli de Luca og 7-11. Da blir de plutselig fantastisk billige. Ingrediensene til deigen koster omtrent 58 kr (da brukte jeg økologiske egg), så kostnad per kjeks blir 2,63 kr - i motsetning til 17 kr per stykk på Deli de Luca. Her er det penger å spare! Dessuten er de sånn ca. 300 ganger bedre, og idet jeg slo sammen disse faktorene innså jeg at det ville være skammelig å ikke dele oppskriften.


Lag dem til en gang du har gjester, så unngår du å spise opp alle sammen selv.

Amerikanske sjokoladekjeks

150 g smør
200 g hvitt sukker
150 g brunt sukker
350 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 egg
200 g hakket sjokolade

Rør sammen smør og sukker. Smuldre i mel, bakepulver og vaniljesukker. Avslutt med å røre inn sjokolade og til slutt egg. Deigen formes til en rull (omtrent 7 cm i diameter), pakkes i plast og legges i fryseren en halvtimes tid. Skjær deretter opp centimetertykke skiver og legg på et brett med bakepapir.


Stekes ved 160 grader i ca. 15 minutter. Hvor lenge de bør stå varierer veldig fra ovn til ovn. Står de for lenge kan de bli harde, står de for kort kan de bli altfor myke. Vi vil ha en litt seig konsistens når de er kalde, og det betyr at de skal være ganske myke når de taes ut av ovnen. Prøv deg fram. Avkjøl litt på stekeplata før du legger dem over på en rist.

Denne oppskriften gir omtrent 22 kjeks på 10 cm i diameter (det kan sikkert bli mer, når jeg baker disse blir det av en eller annen grunn alltid en del svinn mens jeg lager deigen...). 

søndag 27. mars 2011

Lånegarderobe?

Som litteraturstudent har jeg et relativt høyt bokkonsum, og biblioteket har reddet meg mang en gang. Ikke bare er det greit å slippe å kjøpe bøker man for eksempel har på pensum og bare skal lese én gang, de har ofte bøker som ikke trykkes opp lenger og er vanskelig å få tak i ellers.

Men tenk om man hadde samme mulighet når det gjaldt klær? Å slippe å betale for klær man bare skal bruke til en spesiell anledning, eller låne klær når man bare vil ha litt inspirasjon?

Foto: Heroes of today
 I Sverige (selvfølgelig) har noen kloke og miljøbevisste hoder startet klesbibliotek flere steder, der man for en liten sum kan låne klær, basert på samme prinsipp som vanlige bokbiblioteker. Les mer her.

Sånt vil jeg ha i Norge, takk!

Følg min blogg med bloglovin

fredag 25. mars 2011

Sunn sjokolademousse

God helg! Da jeg var fersk student gikk uke- og helgedager i ett, siden det var varierende hvilke dager jeg hadde forelesning, og ikke minst om jeg i det hele tatt gadd å gå. Nå som jeg har studert noen år er det mulig jeg er blitt mer seriøs, jeg har i alle fall blitt flinkere til å la hverdag være hverdag og helg være helg. Det er utrolig deilig å kjenne fredagsfølelsen komme snikende - for det gjør den, selv om jeg skal jobbe i helga.

For å markere at fredagen er kommet kan du jo spandere på deg en dessert! Denne oppskriften kommer fra bloggen til UnderbaraClara. Sjokolademousse pleier å være en ganske usunn affære, med masse sukker og usunt fett. Denne inneholder riktignok også en del fett, men dette er sunt, enumettet fett fra avokado, som dessuten inneholder diverse vitaminer og mineraler. I tillegg er jo kakao proppfullt av antioksidanter! Honningen i oppskriften kan forøvrig helt sikkert erstattes med agave eller lignende, dersom man foretrekker det.

Jeg må innrømme at jeg var litt skeptisk til avokado i sjokolademousse, men i denne oppskriften er det stort sett konsistensen det får konsekvenser før. Moussen blir ikke så fluffy som man kanskje er vant til, men den blir veldig god (og veldig mektig)! Første gangen jeg lagde den synes jeg kakaosmaken ble litt for intens (i originaloppskriften står det 1 1/2 dl kakao), så denne gangen hadde jeg oppi litt mindre. Prøv deg fram, det er veldig enkelt å ha oppi mer hvis du synes det blir for lite.

Denne oppskriften var nok til å gjøre 4 personer rimelig kvalme, så jeg ville nok anbefale den til 6, avhengig av størrelsen på avokadoene.


Sunn sjokolademousse

3 myke avokadoer
ca. 1 dl honning
ca. 1 dl kakao
1/2 dl vann
saften av en lime

Skrell avokadoene og ha alle ingrediensene i en bolle. Kjør med stavmikser til du får en jevn masse. Ha oppi serveringsskåler med en slikkepott og la dem stå kaldt til servering.

Serveres med for eksempel vaniljekesam og friske bær.

Minus evt. kesam og bær, blir kostnadene for denne desserten mellom 25 og 30 kr, i følge mitt superraske overslag.

torsdag 24. mars 2011

Friluftsboka


Denne fantastiske boka, Friluftsboka med red. Andreas Backer og Einar Bergsland, stiftet jeg først bekjentskap med under et opphold på turistforeningshytta Myrseter. Jeg skjønte raskt at dette var en bok jeg ikke ville være foruten, og fant den til alt hell på et antikvariat noen uker senere. Den ble utgitt i 1941 (forøvrig virker den relativt uberørt av tidens politiske forhold), og inneholder alt en ung pike med sansen for både friluftsliv og tidligere tiders klesmote og språkbruk kan ønske seg. Kapitlene har titler som "Med beksøm på bena", "Så svinger vi padleåra" og "Å smøre er ingen heksekunst". Mye å glede seg til, altså.

Boka fungerer, i følge forordet, "først og fremst som en hyldest til hele det omfattende friluftslivet vårt" og "skal hjelpe dig med å finne dig til rette" i naturen. Det er et ganske bredt utvalg av temaer som er med - alt fra førstehjelp til vannski. Hvor mange som sto på vannski under krigen, vet jeg ikke, men det man skulle tro var et mer aktuelt tema den gang - matauk - er ikke med (det ble vel kanskje ikke regnet som friluftsliv). De forskjellige temaene blir nokså grundig behandlet, og i kapittelet "Mellom tømmervegger" blir bygningstegninger og tips om materialvalg lagt fram med den største selvfølgelighet (selvsagt bygger du din egen hytte!).


Men boka retter seg ikke kun mot drevne friluftsfolk, den inneholder også mange eksempler på typiske nybegynnerfeil, gjerne skildret med en god porsjon sarkasme. Her, fra kapittelet "Sykkelen gjør veien kortere":
Når folk legger ivei på en sykkeltur, er det rent utrolig hvad de kan trekke med sig av bagasje, det er rart at sykkelen kan tåle slikt. Ikke sjelden ligger svære pølser på 30-40 kg over bagasjebæreren, ofte til og med grammofon og jazzplater. Det er gjerne slik, at de som er minst vant, drar mest med sig, og det er ikke rart at folk da kan syne det blir et eneste slit til tross for korte dagsturer. (127-128)
Ja, neste gang skal jeg jommen legge grammofonplatene igjen hjemme.

I samme kapittel finner vi det jeg synes er et av de flotteste bildene i boka, en staut familiemann, med bildeteksten "Med Vesla på tur":


Med sneipen i munnviken og ungen på styret er søndagsturen med familien sikret, om enn ikke helt korrekt etter dagen standard.

Jeg kommer tilbake med flere godbiter. Først ut blir motetips fra kapittelet "Sånn skal vi klæ oss".

Gjenbrukskalender

Denne fine kalenderen fra 1970, med Pusjkin-sitat og illustrasjon for hver måned, fant jeg i et støvete antikvariat i St. Petersburg i 2009. Jeg kjøpte den fordi jeg syntes den var fin og tenkte egentlig ikke så mye over den, før jeg flyttet i begynnelsen av 2010. Da dukket den opp igjen, og til min store glede oppdaget jeg at datoene stemte med ukedagene! Den fikk hedersplassen i vinduskarmen, og var til både nytte og fryd året gjennom.



Nå som vi skriver 2011 ligger den stort sett vel forvart i en skrivebordsskuff, men bare vent til 2016 - da ryker den fram! Det er jammen flott at året kommer igjen og igjen.

Hvis du av en eller annen grunn trenger kalender mer enn hvert 6. år, kan du jo lage en kalender av denne typen. Alt du trenger er en sprittusj, white-board-penn og white-board eller lignende.

onsdag 23. mars 2011

Av og til


når himmelen er helt blå og asfalten er tørr, er det lov å kjøpe tulipaner, ta på seg en sommerkjole og late som det er mai, minst.


Litt kitsch må man ha i hverdagen.

tirsdag 22. mars 2011

Ting som er fine å putte i brød

Jeg har allerede skrevet et innlegg om hvordan man baker brød. Nå tenkte jeg å skrive litt om forskjellige ting man kan putte i brødet for å gjøre det ennå bedre - det er jo når man kan tilpasse og lage det nøyaktig etter sin egen smak at det blir gøy.

Det kan være å anbefale å bake litt etter oppskrift før du tar helt av med eksperimenteringen. Da lærer du hvordan deigen oppfører seg og hvordan den skal være for å få et bra resultat. Å mislykkes flere ganger er bare demotiverende - da er det bedre å ta det litt forsiktig.

En god del av det som er listet opp under her kan males til mel. For eksempel i helsekostbutikker finner du gjerne et utall forskjellige typer mel: Nøttemel, bønnemel, mel av de fleste typer korn og frø og så videre.

En viktig å huske på er at det er gluteninnholdet i hvetemel som gjør at brødet hever. Erstatter man mye av hvetemelet med noe annet kan brødet bli veldig tett og tungt å spise. Selv foretrekker jeg dét framfor loff, men bli ikke overrasket over at brødet ikke hever dersom du har i lite hvetemel, eller dropper det helt.


Frø og korn: Her funker nær sagt alt - solsikkefrø, linfrø, gresskarkjerner, sesamfrø og så videre. Ha oppi det du syns er godt. Alle typer helkorn er også kjempegodt, men man må passe på at de ligger i bløt lenge nok - hvis ikke blir de veldig harde. En del frø bør også bløtlegges litt så brødet henger bedre sammen. Jeg pleier å bløtlegge alt av kli, helkorn og frø for sikkerhets skyld. Frø kan også spires.

Nøtter: Valnøttbrød er jo en klassiker, og siden nøttene er såpass myke kan de brukes hele om du vil. Bruker du hardere nøtter bør de deles opp i mindre biter.

Tørket frukt: Tranebær er veldig godt, tørket aprikos i biter likeså. Rosiner er også fint, men bør kanskje bløtlegges først. Det meste av tørket frukt kan i grunn brukes, og er vanlig å kombinere med forskjellige typer nøtter. Brød med oliven og soltørkede tomater (som faktisk regnes som frukt) er også velprøvde varianter.

Linser og bønner: Disse kan brukes kokte (se restemat), eller de kan spires først.

Restemat: Nå kommer vi til en av de tingene jeg nesten liker best ved å bake brød - man kan få brukt opp rester. Her kan du være litt kreativ, men noen velprøvde klassikere er kokt ris, grøt (reduser evt. væskemengden noe), linser, bønner og forskjellige rotgrønnsaker (mos dem først). Det viktige er at restene er rene, det vil si uten sausesøl eller lignende. Du kan også kutte opp den siste gulostbiten og blande den inn i deigen, eller smuldre den på toppen.

Det er selvsagt mye annet som kan være godt å ha i brød - dette var det jeg kom på i farten, og jeg blir glad for tips.

mandag 21. mars 2011

Grønn


Ojoj, så grønn! Noe av det som alltid overrasker meg ved våren er den intense grønnfargen naturen klarer å oppdrive helt på egen hånd, uten et eneste kunstig tilsetningsstoff. 

Det er mer enn de fleste matvareprodusenter klarer. Her er en blogg om alt det rare de klarer å putte i maten vår.

(jeg skal prøve å komme med et ordentlig innlegg i morgen)

lørdag 19. mars 2011

Spis opp maten din!

Sett av en time denne lørdagen til å se denne interessante dokumentaren som setter fokus på all maten som går til spille, samtidig som store deler av verdens befolkning sulter. Det er sikkert flere enn meg som kan bli flinkere til å stole på sin egen lukte- og smakssans framfor "best før"-stempelet, for ikke å snakke om å planlegge litt, så man uansett får brukt maten før den blir dårlig.

Dokumentaren kommer kort inn på Community Supported Agriculture (CSA). Her til lands finnes det to slike andelsbruk (som det heter på norsk), og flere er i planleggingsfasen. Les mer her.

Og når du føler du har vært nok seriøs for i dag kan du jo se den særdeles lettbeinte norske klassikeren Lån meg din kone fra 1958, av Norges første kvinnelige regissør, Edith Carlmar. Her ved hovedrolleinnehaverinne Randi Kolstad. Vedder på at hun spiste opp maten sin.

fredag 18. mars 2011

Sparetips: Stopp sokkene dine

...før de tar over verden! (heh.)

Vinteren er tydeligvis ikke over ennå (jf. Oslo-været i dag), og dermed er det også en stund til vi kan pakke bort ullsokkene for godt. Som de fleste ullsokkbrukere vet, skal det ikke mye til før slitasje viser seg som hull på hælen. Når dette skjer har du to valg: Du kan fortsette å gå med dem (og fryse på hælen) til de slutter å henge sammen og må kastes, eller du kan stoppe dem. Sant nok, ullsokker koster ikke så mye i våre dager - meg bekjent kan man få tak i noen på H&M for 60 kr. Men ærlig talt, ville du ikke heller brukt de pengene på en halvliter?


Derfor - fram med nål og garn. Bruk garn i samme farge som sokken, eller bare det garnet du har for hånden (det gjør jeg). Det viktigste er at garnet er slitesterkt, så bruk gjerne et med litt kunstfiber i (nylon e.l.). De fleste syforretninger selger også stoppegarn som er spesielt godt egnet for formålet. Kjøp det hvis du gidder.

Så trenger du en nål. Den bør helst være litt tjukk, og butt i enden. Jeg har ingen slik nål, men jeg bruker en spiss en uten problemer. Det kan også være greit å ha en såkalt stoppesokk (tredings formet som en sopp, som du putter inni sokken), men også dette klarer jeg meg fint uten.

Da er det bare å sette i gang. Først tråkler du rundt hullet og snurper det litt sammen (ikke for mye).


Deretter lager du en systematisk vev av tråder, først den ene veien:


og syr du tråder på tvers som veves inn i de andre.


Fest tråden. Sånn - null hull!

Det bør nevnes at hull som er nådd en viss størrelse kan være problematisk å stoppe. Er du av typen som strikker kan jeg i slike tilfeller anbefale å klippe av foten og strikke ny på den gamle vrangborden - den er jo som regel helt fin.

MÅ SMAKES.

Denne utrolig gode tomatsausen lagde jeg i går, med utgangspunkt i en oppskrift fra den fantastiske Veganmisjonen. Passer i alle sammenhenger der du ellers ville brukt de litt kjipe sausene fra Dolmio/Barilla/whatever. Jeg fulgte oppskriften ganske nøye, bare tilpasset den litt etter hva jeg hadde i skapet:

Tomatsaus med soltørket tomat
(og sting!)

1 liten gul løk, hakket
1 fedd hvitløk, presset
1 ts chilipulver
1 boks tomater
1 buljongterning
1 ts sukker
1/2 ts hele anisfrø
Laurbærblad
En liten neve soltørkede tomater, hakket
1 ts tørket timian
En neve frisk basilikum, hakket
1 ts eplecidereddik
Pepper
Evt. salt*

Blank løken i olje i en liten kjele, tilsett hvitløk og chili og stek litt til. Tilsett resten av ingrediensene og la koke under lokk i minimum 20 minutter - gjerne lenger. Ta ut laurbærbladet og kjør sausen jevn med stavmikser eller lignende.



Av denne oppskriften fikk jeg omtrent 4 dl saus, som jeg fylte på to kokte glass.

*Jeg syntes ikke det var nødvendig med noe salt utover det som er i buljongterningen.

Jeg har fått en oppfordring om å ha med et prisoverslag på oppskriftene jeg legger ut. Siden jeg som regel har en god del av ingrediensene i skapet allerede er det vanskelig å regne ut nøyaktig hva jeg betaler, men jeg gjorde et grovt overslag her, og kom fram til at denne sausen kostet meg i overkant av 20 kr. Da har jeg kjøpt det meste i innvandrersjappa på hjørnet hos meg. Dette er altså ikke den billigste sausen du kan lage, men guri, så mye bedre den smaker sammenlignet med ferdigsaus! Det er også en del ting man kan spare inn på - billigere boksetomater (de jeg kjøpte kostet 7,90), og du kan bytte ut frisk basilikum med tørket. Soltørket tomat koster også en del, men det synes jeg er for godt til å droppes.

Lager man en stor porsjon av denne og fyller over på kokte glass, så det danner seg vakuum, har du et finfint alternativ til ferdigsaus i en god stund fremover - det skal i alle fall jeg gjøre neste gang.

torsdag 17. mars 2011

Gøttere enn prim

Hva gjør du med den brunostresten er så liten at du ikke klarer å skjære flere skiver av den, og som ellers kommer til å bli liggende innerst i kjøleskapet helt til den er så tørr at du føler det er greit å kaste den?

JO! du brekker den i biter, har den i en liten kjele sammen med litt fløte/rømme/yoghurt/det du måtte ha av den typen melkeprodukter i kjøleskapet, og koker opp ved lav til middels varme. Rør så det ikke svir seg. Ha primen i en liten boks (jeg har noen bokser på 1 dl fra Granitt som er perfekte til formålet) og sett det i kjøleskapet. Så kan du ha den på brødskiva neste morgen.


onsdag 16. mars 2011

Sparetips: Bak brød!

Når jeg av en eller annen grunn er nødt til å kjøpe brød i butikken, blir jeg alltid litt såra og vonbroten. For det er jo så sinnsykt dyrt! For ikke å snakke om at det er nesten umulig å få tak i et brød som er noenlunde grovt. Når jeg baker selv får jeg brødet akkurat så grovt som jeg vil ha det, jeg kan tilsette nøyaktig det jeg vil, og det er veldig mye billigere.



Jeg baker ikke egentlig etter oppskrift - når man har bakt brød noen ganger funker det greit å ta det litt på gefühlen etter det man har i skapet - dog var det greit med en omtrentlig oppskrift som utgangspunkt i begynnelsen. Den er som følger:

To grove brød

OBS! Selv om det sikkert ville gjort livet mitt mye lettere, har jeg ikke kjøkkenmaskin. Har du det, kan du prise deg lykkelig og gjøre alt av blanding og elting i den i stedet for hånd.

1 dl linfrø
2 dl hvetekli
3 dl kokende vann 

Bland godt og la det stå til det er litt avkjølt. Dette kan du godt gjøre f. eks. kvelden før du skal bake, men har du glemt det er det ingen krise - bare la det stå i rundt ti minutter.

1 pose tørrgjær
1 ss honning
1 dl lunkent vann

Dette blandes sammen. La det stå til gjæren skummer, så vet du at den er virksom.

4 dl sammalt rug
4 dl sammalt hvete
2-3 ts salt
3 dl lunkent vann

Blandes sammen i en ny bolle. Ha oppi frø- og gjærblandinger, og rør godt.

Siktet hvetemel

haes i til deigen har passe konsistens. Den skal være rimelig fast, men fremdeles klissete - du tilsetter mer mel under eltingen.

Strø mel over deigen til et slags lokk, og la den heve under et kjøkkenhåndkle (eller plast) til dobbel størrelse (en times tid).



Velt ut deigen på et melet bord, og elt den så lenge du gidder, men i alle fall 5-10 minutter. Du kan ikke elte den for lenge. Tilsett hvetemel underveis så den ikke klistrer seg til fingrene.

Del deigen i to, og brett to pølser som du har i smurte brødformer med skjøten ned*. Dekk med kjøkkenhåndkle/plast og la heve i 30-45 minutter.

Man kan selvfølgelig pensle dem for å få en fin skorpe, men det gidder jeg ærlig talt ikke å bry meg med, så når brødene har hevet lenge nok (til et lett fingeravtrykk går sakte tilbake) slenger jeg dem i ovnen ved 200 grader og lar dem stå i 1 time. Avkjøles på rist.

Rundstykke-varianten, som dere forhåpentligvis ser.

*Siden disse brødene er såpass grove har de en tendens til å falle litt fra hverandre når du skjærer det i skiver, særlig når det er ferskt. Lenge var dette en pine og en plage for meg, helt til jeg fant ut at jeg kunne lage rundstykker i stedet. Av denne deigen får jeg 2 brett à 24 rundstykker, som stekes i ca. 30 minutter. Dette eliminerer også et annet problem jeg har hatt, nemlig at brødet blir muggent før jeg får spist det (de holder ikke særlig lenger enn en ukes tid hvis du oppbevarer dem i plastpose). Nå lager jeg heller rundstykker som jeg fryser ned når de er nystekte, og tar opp i passende antall hver morgen. Disse puttes i kald ovn innstilt på 150-200 grader (det har ikke så mye å si), og er gjennomtint etter rundt 15 minutter (eller en god dusj). Namnam! Nystekte rundstykker HVER MORGEN!

Det tar litt tid å bake brød, men strengt tatt er jo mye bare ventetid, som du kan bruke til å f. eks. blogge om at du baker brød.

OPPDATERT: Jeg har regnet på det, og kommet fram til at kostnadene for denne deigen er omtrent 16 kr, eller 8 kr per brød/70 øre per rundstykke.

Våren

Hvis du vil at våren skal komme litt fortere, kan du jo skjære av noen kvister fra et tre, putte dem i en fin flaske og vente på at knoppene skal springe ut.


Eller, du kan gjøre som guttene på ballplassen utenfor vinduet mitt: Drite i at det egentlig er for tidlig og at hele plassen er dekket av snø, og spille bordtennis allikevel.

tirsdag 15. mars 2011

Paprikapasto

Pasta med pesto er langt og unødvendig - derfor sier jeg heller pasto (siden pesta blir litt feil).

Min kjære er ikke spesielt glad i paprika. Det fikk jeg vite da jeg hadde invitert ham på middag for første gang og denne retten, hvis hovedingrediens er nettopp paprika, allerede stod og putret på komfyren. Det gikk bra allikevel, og jeg vil gjerne rette en stor takk til fløte og pinjekjerner som balanserer den litt skarpe paprikasmaken og dermed reddet forholdet vårt.

Oppskriften er ørlite modifisert fra en oppskrift jeg fant her.



Paprikapasto


2 store paprika (evt. 3 mindre)
2 ss pinjekjerner
2-3 sjalottløk
3 fedd hvitløk
En fløteskvett
Salt og pepper
Frisk basilikum
Parmesan
Pasta, gjerne fullkorn

Del paprika i to og fjern frø. Legg på et stekebrett på øverste rille under varm grill til skallet er svart. Jo jevnere du klarer å svi dem, jo enklere blir det å flå dem.

Rist pinjekjerner i tørr panne, og mal disse sammen med flådd paprika med stavmikser til en glatt masse.

NÅ! kan du sette på pastavann.

Hakk løk og blank den i olivenolje. Ha i hakket hvitløk og stek litt til. Ha i paprikablanding og kok opp. Smak til med fløte, salt og pepper. Hakk basilikum og bland det i til slutt.

Bland med pasta og strø parmesan på toppen.

mandag 14. mars 2011

Sparetips: Puss skoa dine!

Enkelte har 40 par sko, og klarer knapt å passere en skobutikk uten å bli fjerne og blanke i blikket. Andre har ett par sko, og kjøper nye kun når det gamle paret er i ferd med å falle fra hverandre. Er du i den første gruppa vil du muligens stille deg uforstående til hele problemstillingen med skoslitasje, men er du som meg, kan dette komme som en nyttig påminnelse.

Sko av høy kvalitet er kanskje dyrere enn sko fra billigkjedene, men varer til gjengjeld mye lenger og blir dermed billigere på sikt. Høy pris er for så vidt ikke noen garanti for høy kvalitet - se heller på detaljer som såle, skinn og sømmer. Dessuten kan sko være av så bra kvalitet som helst uten å passe foten din, men her må du utvise litt skjønn, siden så godt som alle skinnsko må gås inn (bruk heller gnagsårplaster en periode).

Triste støvler

Nå kommer vi til hovedsaken: Det hjelper heller ikke å ha investert en formue i sko hvis du ikke tar vare på dem! Gjør du ikke det, kan du like gjerne kjøpe billigsko. Skinnsko bør helst pusses en gang i uka, avhengig av vær- og føreforhold. Smeltende snø på denne tiden av året gjør gjerne at man må vasse rundt i en cocktail av gjørme, vann og salt som ikke støvlene er spesielt glad i, så nå er virkelig tida til å ta pussekluten fatt!

Jeg pleier først å vaske bort skitt med en våt klut, og er spesielt nøye med å fjerne hvite striper av salt - disse ødelegger læret. Så lar jeg skoene tørke godt før jeg smører dem med lærfett, som impregnerer skoene og gjør læret mykt og smidig. Jeg bruker fingrene, siden det varmer opp fettet litt og får det til å smelte bedre inn i skinnet.

Blide støvler
Og det var i grunnen alt.

søndag 13. mars 2011

Superlunsj

Jeg er på besøk hos søstra mi for tida. Helga har bestått av museumsbesøk, byvandring, joggetur - og, framfor alt, inntak av blant annet bønneposteier, linseboller, sukkerfrie søtsaker og assortert hjemmelaget syltetøy. Min søster er nemlig en kløpper på supersunn og kjempegod mat, som hun forøvrig lager på et ganske stramt budsjett.

Lunsjen i dag besto blant annet av grovbrød med pålegg, her hummus + bønnesalat og appelsin- og gulrotmarmelade.


Også grove vafler med syltetøy til dessert. Namnamnam!

fredag 11. mars 2011

Muffins. Ikke cupcakes.

Jeg bor slett ikke i noe studenterhjem, ikke i ordets sedvanlige betydning, men jeg bor i et hjem. Og det er studenter i det. Så det er i grunn ikke store friheten jeg har tatt meg.

Hjemmet mitt styrer jeg med passe løs hånd, og gjør det måtelig bra. Faktisk så bra at jeg bestemte meg for å opprette en blogg om det. Det er nemlig ikke alltid så mye som skal til for å få pengene til å strekke litt lenger, og jammen meg bli sunnere og mer miljøvennlig i samme slengen.

Du kan jo bake disse muffinsene og tenke litt over det.


Bærmuffins

3 dl hvetemel
3 dl fin sammalt hvete
1 1/2 dl grov sammalt hvete
2 dl sukker
4 ts bakepulver
1/2 ts salt

Blandes sammen i en bolle.

 2 egg
1 1/2 dl appelsinjuice
2 dl melk
1 dl olje

Vispes sammen, og røres deretter sammen med den andre blandingen. 

3 dl frosne skogsbær

Vendes forsiktig inn i røra. 

Fordel røra i former og sett på en stekeplate. Stekes på nederste rille ved 200 grader i 15 minutter. Avkjøles på rist.